Ukrayna Usulü Lahanalı Poğaça (Pirozhky )

Posted by
Posted on
Ukrayna Usulü Lahanalı Poğaça  (Pirozhky )

Rusya’da, özellikle Ukrayna’da pirozhky Bortsh çorbasıyla yenir.

Verilen tarifle yaklaşık 60 poğaça elde edilir.

Hamuru:

350 gr. tereyağı

3 yumurta sansı, biraz tuzla cırpılmış,

1 yumurta (çırpılmış)

6 f. un

1 t.k. tuz

2 f. krema

 

Harcı:

1/2 lahana

3 Ç.K. tuzlu tereyağı

1/2 t.k. tuz

1/4 t.k. toz şeker

2 adet lop yumurta (ince doğranmış)

1/2 t.k. tereyağı (eritilmiş)

 

x

Parmak uçlarıyla tereyağı una yedirilir, yumurta sarıları katılır, yeterince krema eklenip kolayca açılabilen bir hamur elde edilir. Buzdolabmda en az 1 saat bekletilir. Bu süre içinde harç hazırlanır: Lahananın ortadaki kalın kısmı çıkarılır, kalan yapraklar şerit gibi ince doğranıp kaynayan suya I dakika daldırılır, süzülüp soğuk suda çalkalanır, avuç içinde sıkarak suyu akıtılır. 3 çorba kaşığı tereyağmda pişen lahana ateşten alındığında dirliğini muhafaza etmeli. Lahanaya tuz, şeker, lop yumurta ve eritilmiş tereyağı katılır. Soğuyunca kullanılır. Buzdolabından alınan hamur herhangi başka poğaça hamuru gibi açılıp hazırlanan harçla doldurarak fırınlanır. Poğaçaya lahanalı harçtan başka harç da katılabilir, ömeğin, mantar, peynir, v.b.

No comments yet, be the first to leave one!

Bir Cevap Yazın

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*