Şam Usulü Susamlı Bisküvi ( Bazareh Shami )

Posted by
Posted on
Şam Usulü Susamlı Bisküvi ( Bazareh Shami )

Şam dünyanın en eski şehirlerinden biridir. Verilen bisküvi tarifinin de eski geleneklere dayan-

dığl bilinir. O kadar eski ki, Aziz Pavlos’un, Hazreti Muhammed’in ve Cengiz Han’nın da bu

bisküvilerden yediklerine inanılıyor, her nekadar kanıtlanmamışsa da. Bisküviler ister çayla ister

sütle yenebilir.

 

Malzeme:

12 t.k. kuru maya

I t.k. toz şeker

225 ml. Ilık su (yaklaşık 1 1/2 f.)

450 gr. un (elenmiş)

225 gr. toz şeker

175 gr. tereyağı, parçalara bölünmüş +

50 gr. tereyağı (eritilmiş)

225 gr. susam

 

x

Maya, 1 tatlı kaşığı şekerle az Ilık suda eriyince sıcakça bir ortamda 10-15 dakika bekletilir. Una toz şeker katılır, parçalara bölünen tereyağı parmak uçlarıyla karışıma yedirilir, ortasına açılan çukura kabaran maya ve kalan ılık su katılır, karıştırarak toparlanan hamur 5-6 dakika yoğurarak yumuşatılır (gerekirse biraz su ilave edilir). Üstü örtülen hamur sıcakça bir ortamda 1 saat ya da daha fazla kabarması için bekletilir. Kabaran hamur unlu yüzeyde 1-2 dakika yoğurularak 2 eşit parçaya bölünür. Unlu tezgâhta 3-4 mm kalınlığında açılan hamur 8-10 cm. çapında pasta kalıbı ile parçalara bölünür. Hamurun tümü bölündüğünde her parçanın iki yüzeyine de eritilmiş tereyağı sürerek susama daldırılıp yağlanmış tepsiye dizilir. Fırın ayarlanarak (1600C – gaz 3) bisküviler 20-25 dakika pişirilir. Fırından alınan bisküviler soğuyunca hava almayan kapta muhafaza edilir.

No comments yet, be the first to leave one!

Bir Cevap Yazın

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*