Ispanaklı Tahin Böreği Tarifi

Posted by
Posted on
Ispanaklı Tahin Böreği Tarifi

Tahinov-spanaki Borek (Ermenistan)

İsteyen, böreği hazır yufkadan yapabilir. Ancak evde yapılan taze yufkanın tadı başkadır.

Hamuru:

450 gr. un (elenmiş)

1 tatlı kaşığı tuz

1 fincan soğuk su

I tatlı kaşığılimon suyu

50 gram tereyağı (eritilmiş)

225 gr. tereyağı ya da margarin, soğutulmuş

Harcı :

3 ç.K. sıvı yağ

2 soğan (ince doğranmış)

40 gr. pirinç, yıkanmış

1/2 f. su, 25 gr. susam

6-7 Çay kaşığı maydanoz (ince doğranmış)

2 Çay kaşığı ceviz (doğranmış)

2 Çay kaşığı domates püresi

175 gr. tahin

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı pul biber

tuz (yeterince)

x

Un ve tuz bir çanakta açılan çukura su, limon suyu konup tahta kaşıkla karıştırarak eritilmiş tereyağı eklenir. 10 dakika yoğurulur. Hamurun üstü örtülerek 30 dakika bekletilir. Tezgâh hafif unlanıp hamur uzunlamasına açılır. Ortasına soğutulan tereyağı ya da margarin oturtulduğunda açılan hamurun 1/3 ni örtmeli. İki yanda kalan hamur tereyağın üstünü örtmeli. (Hamur katlandığında tereyağının her tarafı örtülmüş olmalı.) Merdaneyle hamur 6 mm. kalınlığında açılır. Zarf gibi üçe katlanan hamurun uçlan birbirine İyice yapışmalı. Buzdolabında 10 dakika bekletilir. (Bu aşamada hamur her tür yiyeceğe kullanılır, pastalara bile.) Bu süre içinde harç hazırlanır: Yıkanan ıspanak 1-2 dakika çok az sıcak suda bir taşm kaynar ve süzülür. Soğuyunca ellerle sıkarak suyu akıtılıp ince doğranır. Soğan tavada çok az yağda yumuşatılır. Pirinç 112 fincan suda pişince süzülür. Susam kuru tavada yakmadan pembeleştirilir. Harcın tümü bir çanağın içinde karıştırılır. Hamur buzdolabından alınıp 3 mm kalınlığında açılır, ister 7,5 cm. ister 15 cm.çapında daireler biçiminde parçalara bölünür. Bir miktar harç hamurun ortasma yerleştirilir, kenarlan hafif ıslatılıp ikiye katlayarak kapatılır. Her bir böreğin üstüne biraz süt ya da çırpılmış yumurta sürülerek fırında (225 C – gaz 7) 15 dakika pişirilir. İster sıcak, ister soğuk yenir.

No comments yet, be the first to leave one!

Bir Cevap Yazın

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*