CEVİZLİ KURABİYE (SURİYE)

Posted by
Posted on
CEVİZLİ KURABİYE (SURİYE)

Malzeme:

4 1/2 f. ince irmik

250 gr. tereyağı (eritilmiş)

1/2 f. toz şeker

1 f. süt

1/2 t.k. karbonat

pudra şeker, serpmek için

 

Harcı:

1 1/2 f. ceviz (kabaca doğranmış)

1/4 f. toz şeker

I t.k. toz tarçın

 

x

Bir çanağın içinde irmik ve toz şeker ocakta karıştırılır. Eritilmiş tereyağı katılıp karıştırarak bekletilir. Süt ateşte kabarınca ateşten çekilir, karbonat katılıp tahta kaşıkla karıştırarak irmikli karışıma eklenir yumuşak bir hamur elde edilir. Karışım biraz soğuyunca hafif yoğurulur, üstü plastikle örlülür (arada hava kalmaması için plastik hamura iyice yapışmalı), en azından 5 saat ya da bir gece bekletilir. Cevizli harç hazırlanır: Ceviz, toz şeker, tarçın karıştırılır. İrice bir ceviz kadar hamur parçası avucun içinde yuvarlanıp hafif yassılaştırılır, ortasına delik açarak bolcana harç konur, hamuru sıkıştırarak delik kapatılır. Avucun içinde tekrar yuvarlanan hamur yassılaştırılır. Tezgahın üstünde konikleştirilen kurabiyeler yağlanmış tepsiye dizilir, çatalla basarak yassılaştırılır.Fırın ısısı önce sıcağa ayarlanır (2300C – gaz 8), tepsi fırınlanınca ısı düşürülür (1800C – gaz 4) kurabiyeler bu orta ısıda yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından alınan kurabiyelerin üzerine 10 dakika sonra pudra şeker serpilir. Soğuduktan sonra teneke kutuda muhafaza edilir.

 

No comments yet, be the first to leave one!

Bir Cevap Yazın

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*