ERİŞTE

Evde yapılan erişte kuşkusuz ki kalite açısından hazır satılandan üstündür ve daha lezzetli olacaktır.

MALZEME

450g un

2 yumurta(çırpılmış)

1 tk tuz

5-6 ç.k su

x

Geniş bir çanağın içinde un ve tuz karıştırılır, onasına açılan çukura yumurta ve su katılır, karıştırarak 10-15 dakika iyice yoğurulur, (gerekirse biraz su eklenir). Sert ve düzgün bir hamur elde edilir. Çalışma tezgâhı unlanır, hamur 3-4 parçaya bölünür. Her parça kibrit çöpü kalınlığında açılıp 45 dakika bekletilir. Bu süre içinde hamur biraz kurur, doğranması da kolaylaşır. Rulo gibi yuvarlanan hamur 6 mm (yaklaşık) kalınlığında, ekmek keser gibi doğranır. Kesilenler unlanır, yapışmamalan için araları açılıp en azından 10 dakika bekletilir. Tuzlu kaynar suda pişirilir. Pişme süresi biraz da hamurun kalınlığına bağlıdır. Süzülen erişte isteğe göre hazırlanır. Erişte güneşte ya da kapağı aralalık tutulan kısık ısılı fırında kurutulabilir. Kış günü bir tepsiye konan erişte radyatörün üstünde bile kurutulabilir.

Categories: Makarnalar

No comments yet, be the first to leave one!

Bir Cevap Yazın

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*